Lentilles corail & poivrons

Lentilles corail & poivrons

Lentilles corail & poivrons

Pour faire le plein de protéines et de fer les lentilles corail c’est le bon choix. Elles cuisent plus rapidement que les autres et elles sont légèrement sucrées, un bonheur!
Voici une recette parfaite pour emporter le midi ou rapide à faire pour le soir. On peut y mettre différents légumes mais la meilleure version est avec les poivrons.
Préparation: 10mn / Cuisson: 20mn / Coût: €€–

Ingrédients de la recette:

• 200g de lentilles corail
• 2 poivrons
• 1 aubergine (optionnel)
• 1 oignon
• 2 petites gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic
• poivre & sel

Préparation de la recette:

1. Pour commencer bien rincer les lentilles corail pour retirer la saponine qui est indigeste.
2. Cuire dans deux fois leurs volumes d’eau à feu doux.
3. Une fois que l’eau s’est évaporée et que les lentilles ressemblent un peu à une purée c’est prêt.
4. Pendant que les lentilles cuisent, découper les poivrons en lamelles assez épaisse, l’aubergine en rondelle, l’oignon et écraser l’ail.
5. Puis mettre tous les légumes, l’huile et les épices dans une poêle anti-adhésive et faire cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
6. Quand la peau des poivrons se décollent et que l’aubergine à fondue assaisonner et c’est prêt.

Le petit plus:

J’ai retiré la peau des poivrons une fois le plat un peu refroidi, c’est meilleur et plus digeste.
J’ai aussi utilisé une poêle en fonte pour que les légumes n’accrochent pas et qu’ils mijotent tranquillement.
Bon app!